В домашней кулинарии мяту добавляют в салаты, овощные супы, бульоны, солянки. Используют для ароматизации вторых блюд из мяса и рыбы. Мяту добавляют для улучшения вкуса и запаха разнообразных соусов, напитков (морсов, компотов, киселей, сиропов) и фруктовых салатов. Популярен чай с мятой, который не только очень вкусен, но и чрезвычайно полезен.

Орегано - пряная трава, обладающая нежным ароматом и горьковато-пряным вкусом. Является традиционной приправой в итальянской кухне. Используется при приготовлении пиццы, тушёных или жареных овощей, мяса. Также орегано приправляются супы и соусы.

Мята- это ароматное пряное растение с запахом и вкусом ментола. Она придает напиткам и блюдам приятный освежающий аромат. Мяту широко используют для приготовления чай и чайных смесей, добавляют в компоты, морсы, ликеры и пр. Используют при приготовлении варенья и коктейлей. Ее можно встретить в мясных блюдах из говядины и баранины, в некоторых рыбных блюдах. Мятой приправляют овощные, мясные, куриные супы и бульоны. Сушеные листья мяты можно растереть в порошок и заправить фруктовые салаты, десерты, кондитерские изделия. Добавлять на 5-10 минут до готовности горячих блюд или как указано в рецепте.

Мята высоко ценилась в Древней Греции и Риме. Древние римляне называли эту траву Mentha по имени одной из нимф - сказочных богинь лугов, гор, ручьёв и так далее. В Риме считалось, что мятный запах поднимает настроение и способствует оживлённой застольной беседе, поэтому пиршественные залы обрызгивали мятной водой, столы натирали мятными листьями, а гостям предлагали венки из мяты.

Белый перец имеет менее жгучий вкус, чем черный, и обладает более тонким и сильным ароматом. Используется в качестве приправы для мясных, рыбных блюд и блюд из курицы, в супах и соусах.<br/>Перец белый – классическая пряность, являющаяся зрелыми плодами перечной лианы. Piper nigrum. Семейство перечных. Это тот же черный перец, только убранный по-другому.<br/>Вкусовые качества:<br/>Аромат белого перца более тонкий, довольно сильный. Острота белого перца мягче.<br/>В приготовлении:<br/>Используют в качестве пряности как черный перец, исключая сладкие блюда и напитки. Принято считать, что с блюдами из отварного мяса и теста пряность проявляет свои качества наилучшим образом.<br/>Белый перец нежнее черного, у него своеобразный, совершенно особый привкус. Его можно добавлять в молочные и сливочные соусы, в некоторых случаях свежемолотый белый перец лучше дополняет блюдо, к примеру, густое картофельное пюре.<br/>Белый перец великолепно сочетается с пряными травами – майораном, луком, паприкой, базиликом, эстрагоном, имбирем и тимьяном, можжевельником и горчицей, он содержится в смесях карри.<br/>Для здоровья:<br/>Белый перец рекомендуется при нарушенном обмене веществ, способствует похудению – сжигает калории, снимает спазмы, стимулирует работу желудочно – кишечного тракта, помогает при острых респираторных инфекциях и простуде, полезен для сердечно – сосудистой системы.

Розовый перец имеет сладковато-перечный вкус и аромат с освежающим послевкусием. Используется в качестве приправы для блюд из рыбы, морепродуктов, курицы, свинины, а также в соусах, маринадах и фруктовых салатах.

Тимьян обыкновенный (чабрец) – пряно-ароматическое и лекарственное растение. Как пряность используют главным образом высушенную траву тимьяна, то есть верхнюю половину или треть стебля с листьями, бутонами или цветами.<br/>Тимьян обладает приятным сильным запахом, острым, сильно пряным горьковатым вкусом. <br/>Улучшает аромат и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты. Тимьян незаменим при приготовлении жирных жареных блюд: жареного на сале картофеля, свинины, баранины, мясных паштетов (из свинины), жареной рыбы, свиной печени. <br/>Свежий и сухой тимьян употребляют при посолке огурцов и помидоров наряду с укропом, в картофельные и помидорные салаты, супы, борщи, щи. Сухой тимьян (в порошке) идет к тушеному мясу, особенно к баранине, бифштексам, рису и макаронам, яичным и куриным блюдам. Его вводят в состав так называемых светлых соусов. Им приправляют домашнюю птицу, дичь, блюда из субпродуктов. Можно сказать, что он просто необходим при готовке жирных, жаренных блюд. Неоспорима его популярность при копчении продуктов, никакая пряность более не подчеркивает вкус супа из чечевицы, гороха и фасоли, как тимьян.<br/>Для здоровья:<br/>В списке трав, которые можно использовать в качестве народного средства от перхоти, тимьян занимает лидирующую позицию. Он обладает антисептическими и противогрибковыми свойствами, которые делают его очень полезным в борьбе с перхотью.<br/>Тимьян содержит эфирное масло, в котором много фенольных соединений – тимола и карвакрола. Их наличие ставит тимьян в ряд сильных бактерицидных. Его используют для полоскания горла при ангинах и бронхитах. Отвар тимьяна растворяет слизь при бронхиальной астме. Его используют при изготовлении порошков и паст, медицинского мыла, отвара, экстракта, лекарственного чая, таблеток от кашля, настоек для успокоения нервов.

Семена аниса обладают ярким пряным ароматом и сладковатым вкусом. В кулинарии анис рекомендуется использовать при изготовлении кисло-сладкого соуса, плова по-бухарски, плова по-узбекски, шашлыка по узбекски, а также кисломолочных продуктов, хлебного кваса и мучных изделий - крендельков, булочек, пряников, коврижек, пирожных. Закладывается анис в процессе приготовления блюда, а в соусы - в конце их варки.

Используется при приготовлении мясных и овощных блюд, добавляется при приготовлении кондитерских изделий (пряники, коврижки, кексы). Кардамоном ароматизируют каши, творог, компоты, чай.

Зира - незаменимая пряность при приготовлении плова. Также используется при приготовлении блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей, добавляется в салаты, супы, соусы.<br/>Зира (она же кумин) – это высушенные семена растения Cuminum cyminum родом со Среднего Востока, Северной Африки, Азии, Средиземноморья и Закавказья.<br/>Первое название – зира – у нас более распространено, так как пришло из Средней Азии. Второе – кумин – стало входить в обиход с началом поставок специй с Запада.<br/>Вкусовые качества:<br/>Зира обладает сильным пряным, сладким ароматом и слегка горьковатым, острым привкусом.<br/>Зира очень популярна в Азии – ее кладут в плов. Она входит в состав многих смесей, например, гарам масала, карри и за’атар.<br/>В мексиканской, восточной и североафриканской кухне зиру используют также часто, как черный перец в европейской кухне.<br/>Она придает интересный вкус самому банальному блюду из овощей, прекрасно сочетается с мясными фаршами, птицей и яичными блюдами, в Европе ее добавляют в колбасы, маринады и сыры (в частности, в голландский эдам и немецкий мюнстер). В Индии молотую зиру и масала на ее основе добавляют в напитки из йогурта (ласси) и безалкогольные коктейли.<br/>Зира прекрасно стимулирует аппетит, регулирует пищеварение и хорошо справляется с теми мигренями, которые вызваны желудочными проблемами.<br/>Зиру можно использовать в любых блюдах по вкусу, обжарив на сухой сковороде и размолов.<br/>Зира благотворно влияет на сердечно - сосудистую систему, препятствует образованию тромбов и защищает организм от инфарктов. Употребление пряности улучшает деятельность мозга и зрение.<br/>Зира – и мужская, и женская пряность. Она помогает бороться с аденомой предстательной железы, токсикозом на первых месяцах беременности, способствует увеличению молока у кормящих матерей. Зира является антисептиком: наружно помогает рассасывать опухоли, различные кожные вздутия (прыщи, сыпи…). Уменьшает боль, заживляет раны.<br/>Чрезмерное употребление зиры вредно для легких и может стать причиной нездорового желтоватого оттенка кожи.

Семена горчицы добавляются при солении и мариновании огурцов, помидоров и других овощей, а также используются в качестве приправы в мясных блюдах.

Кинза - это зелень кориандра. В зависимости от места произрастания она имеет различные названия: кинза, киндзе (армянское), киндзи (грузинское), кишнит (азербайджанское), кишнец (украинское). Также ее называют "арабской петрушкой", из-за особой любви к этой пряности в восточных и азиатских странах.

Классическое применение в кулинарии - маринование блюд из дичи, соление и маринование продуктов. Маринады с можжевельником и тушение с ним улучшают вкус продукта. Хорош к гусю, свинине, жаркою из говядины или баранины, как приправа к паштетам. С можжевельником сочетаются: тимьян, тмин, майоран, розмарин, лавровый лист, душистый и черный перцы, а также острые овощи, такие как лук и чеснок. Используют ягоды при приготовлении варенья, квасов, пива, морсов, киселей, различных прохладительных напитков и мармеладов.

Сушеные ягоды барбариса - одни из самых популярных плодов, которые используются в восточной кухни.

Приправа используется при приготовлении мясных блюд из говядины, свинины, баранины, а также для приготовления соусов.